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6年开店1400家的沪上姨娘,值得添盟吗?

2021-10-05 18:38分类:加均服饰 阅读:

1 走业介绍

关于中式新茶饮走业,吾们在太茶的测评中已经作过介绍(延迟浏览:对标奈雪的太茶问世17个月后,吾们往测了它门店的盈利情况),这边摘要说几点:

市场周围:NCBD(餐宝典)数据表现,2018年中式新茶饮市场周围达到534亿元,2019年展望将突破700亿元,展望到2021年达到1020亿元。损耗者周围:NCBD数据表现,2018年中式新茶饮损耗者周围为2.35亿人,展望2019年将突破3亿人。门店数目:NCBD数据表现,2018年中国现制茶饮门店数目超过45万家,比2017年增补了近20万家。损耗者画像:2019上半年新茶饮损耗者以年轻女性为主,其中,女性损耗者占比70.9%,男性占比29.1%;另外,90后占52.3%。

总体来望,中国茶饮走业的市场近况表现出市场周围大、竞争强烈、进入门槛矮以及产品易被模仿等特点。

2 公司和产品介绍

公司概况:沪上姨娘成立于2013年,主打五谷茶饮,谋求现煮、健康,是一个凝神于现煮茶饮的餐饮连锁品牌。公司从上海首步,现在已经面向全国进走组织。

品牌愿景:成为受人亲爱的幼微连锁创业品牌。

发展历程:

2013年7月,沪上姨娘成立。2014年1月,正式盛开添盟。2015年12月,门店突破200家。2017年,进走品牌升级。

产品特色:主打五谷茶饮,现煮是其特色,以此来打造产品方面的不夹杂。

门店主营:现煮奶茶、手酿酸奶、鲜果沏茶、芝士奶盖等。

△沪上姨娘的主营产品(图自品牌官网)3 实地测评

为了进一步晓畅沪上姨娘的产品、服务以及实际盈利能力,餐宝典探店幼分队针对广州市内的片面分店进走了实地探店,吾们统统探访了三个门店,其中沪上姨娘前卫天河店吾们往了两次,但两次都未见其开门交易,店内也不见员工,详细因为不明,故不光独列出。

(1)探店测评

A:沪上姨娘(大学城GOGO新天地店)

△图自餐宝典

测评时间:2019年9月24(周日),20:40最先

店铺地址:广州大学城贝岗村大街新天地东街宵夜广场一层

选址特点:GOGO新天地位于大学城商圈中央,紧挨着中山大学,附近有城中村、幼区、写字楼和广东外语外贸大学,人流量比较大。本门店位于大学城GOGO新天地外一楼,靠马路,隔壁就是蜜雪冰城和书亦烧仙草。

员工数目:3人

店面面积:20㎡左右

客单价:11元(参考其他门店数据)

外卖情况:美团外卖月出单3380,饿了么月出单0

现场出单:半个幼时出单18杯

店面环境:有6个座位,环境算比较清洁乾净,装修是同一的风格。内里设有3块电视屏,有新品促销

客户属性:来这边的基本上就是周边高校的女门生,还有一些门生情侣

稀奇强调:这个店主要做门生生意, 法律的本质每逢寒伪和暑伪人流量会有比较大的影响,尤其是寒伪。

B:沪上姨娘(棠东店)

△图自餐宝典

测评时间:2019年12月31日,14:45最先,共不息一个幼时

店铺地址:棠东丰笑路21号

选址特点:这个店位于广州一个城中村内,位置相对比较好,离中山大道骨干道不远,门店位置也比较醒现在,人流比较茁壮。左右就是蜜雪冰城,附近不遥远也有书亦烧仙草。

员工数目:统统5人

店面面积:30㎡左右

客单价:12元(参考其他门店数据)

外卖情况:美团外卖月出单13,饿了么月出单166

现场出单:测评的一个幼时内,共出单12杯

店面环境:店内设有座位,团体还算清洁

备注:这个店现在处于试交易状态,外卖运营清淡,位置固然还不错,但是竞争对手比较众,竞争较为强烈。

针对以上两个门店的测评外格及分析如下(毛利率:65%,毛利率数据来自企业,未经核实):

稀奇表明:以上数据为餐宝典现场实际测评数据,能够跟实际运营数据存在肯定不同,租金数据依据网络公开数据进走预估。收好的计算未包括添盟费、各项扣头与摊销以及消磨等。

(2)测评结论

①近年来,中式新茶饮市场竞争强烈,产品同质化专门主要,各大品牌之间互相剽窃的表象专门主要,但沪上姨娘倚赖五谷现煮茶饮,在产品方面成功实现了不夹杂,这是一个特色,也得到了一些损耗者的认可;

②五谷茶饮中“谷料”会比较众,吾们在产品体验中发现,往沪上姨娘已经不光是单纯地“喝茶”,而且也是在“吃料”,不光能解渴,还能够填肚子,具有双重奏效;

③清淡来讲,五谷茶饮的口感方面,现煮的味道会更好,自然工序会比较复杂,相对答的生产成本也会比较高,对其他模仿者而言这就是一个幼门槛,模仿的成本会比较高(除非专做现煮)。这能够就是为什么当下市场上现煮五谷茶饮模仿者比较少的一个因为(另外一个因为见本节第9点);

④五谷类的炎饮在冬季会比较受迎接,这在肯定水平上规避了其他类茶饮存在的季节性的题目;

⑤对于许众人来说,五谷吃众了容易“胀气”,同样,主打五谷茶饮的沪上姨娘,某些产品在喝完了后也比较容易“胀气”;

⑥现在沪上姨娘主要在华东地区的二、三线城市进走拓展,这些城市的损耗能力不弱,成本也相对会比较好限制,盈利模型已经比较成熟。其他地区的添盟商倘若想添盟开店,必要对成本进走综相符评估;

⑦吾们在广州测评的时候发现,三个店中有两个店都是紧挨着蜜雪冰城(不知是巧相符照样巧相符),从现场测评来望,这两个店的竞争照样比较强烈的。蜜雪冰城门店数目更众,著名度也更高,但客单价更矮,在片面区域的上风更清晰;

⑧从线上评价来望,吐槽主要荟萃在片面分店的服务态度上;另外,也有些损耗者逆映一些门店内的团购不及用,用户体验不太好。这些题目逆映出沪上姨娘在添盟商的管理上需进一步强化;

⑨在茶饮市场,损耗者现在批准度比较高的是传统奶茶、奶盖茶以及果茶等比较经典的系列,对于五谷类的茶饮,损耗者的认知度有待进一步升迁。

4 品牌评分:73.93分,评级:B

本次评级依据NCBD(餐宝典)餐饮企业评级规范开展。本手段的评级逻辑依照评级现在的睁开,挨次对市场环境、产品与服务竞争力、盈利能力及赞成能力进走分析,得到初步测评分数,再议定调整项调整,得到所要测评主体的最后级别。

市场环境:市场环境分为宏不都雅环境与走业环境,宏不都雅环境又分为政治环境与经济环境。产品与服务竞争力:包括产品能力(产品品质、产品组织、SKU等)、服务能力、品牌实力以及综相符实力等。品牌实力包括品牌的曝光度,损耗者的评价,网络的口碑等传播情况进走监测并最后给予评分。盈利能力:盈利能力以线下实地测评数据结相符线上的数据为主要依据进走综相符打分。赞成能力:从培训、督导、考察、营销等各个方面考察品牌方对于添盟商的声援力度,并同时核实商标等关键要素,最后进走评分。

根据NCBD评级模型,针对沪上姨娘的测评,其NCBD指数为:73.93,级别为B级。

NCBD指数表明:NCBD指数为餐宝典遵命添盟品牌的综相符测评得出的分数,为添盟商挑供辅助性决策参考。NCBD指数满分为100分,对答四个等级,其中:

80—100分:特出(A级)

60—80分:卓异(B级)

40—60分:清淡(C级)

40分以下:差(D级)

5 综相符点评

总体来望,沪上姨娘的产品实在有肯定的特色,在茶饮如许高度竞争的市场议定产品实现不夹杂,这点比较可贵。五谷现煮茶饮制作工序会比较复杂,生产的成本也会比较高,这无形中也升迁了进入门槛,模仿首来会有肯定的难度。

现在沪上姨娘的主要战场照样华东区域,在向全国膨胀的时候就必要企业强化内功的修炼,在赞成、运营管理等能力方面要有比较大的升迁。另外,企业在发展的同时,也必要偏重与损耗者的互动,议定包括抖音在内的各栽渠道与损耗者强化链接。

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